Detrás del éxito de uno de los mejores chifas de nuestro país, el «Wa Lok», asoma el trabajo genial y paciente de Alan Chang, descendiente de una familia amante de las ollas y de los fuegos. Alan enseña al lector algunas preparaciones base, así como sus técnicas de limpieza, corte y preparación. Luego, las recetas se suceden con inesperados estallidos de color y de perfumes: desde los bocaditos de nombre sugerente («enrollado 100 flores»), pasando por sopas y sudados, hasta especialidades que revelan sus gustos más íntimos, preparadas a la cacerola. Nuestro chef da una lección sobre salteados (gran contribución cantonesa a nuestra gastronomía) y presenta creaciones especiales cuyo solo aroma promete despertar pasiones. Luego de los fideos y los tallarines, el clímax se llama arroz, y lleva un suculento apellido que pone el punto final: chaufa.
